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CIBO, CULTURA, LETTERATURA

 

Conoscere il territorio attraverso i sapori dei piatti culinari. Questo è il principio base della collana "Cibo, Cultura, Letteratura" che propone di leggere ogni piatto e ogni cibo come un intreccio di alimenti, storia, cultura e tradizione di un territorio e del suo popolo.

Questa chiave di lettura è, ad esempio, sempre più usata da cuochi e chef per raccontare con la propria cucina la cultura millenaria del cibo. Ricette tradizionali, prodotti locali, antichi e nuovi saperi sono ricercati con cura dai cuochi per dar vita a piatti capaci di raccontare la storia e l’identità di un territorio.

Ecco così che la cucina diventa un’occasione per raccontare con i sapori di un piatto la storia dei prodotti usati e per chi mangia di conoscere tradizioni e valori culinari millenari.

Il cibo, quindi, riesce, si, a soddisfare la nostra fame fisiologica ma anche la voglia di scoprire e conoscere la tradizione e la cultura di un luogo attraverso i cinque sensi.

Volumi della collana (scaricabili gratuitamente in PDF)

1. Elena Scuotto, Breve conversazione sulla cucina antica, 2016 - PDF

2. Federico Valicenti, Il cibo e la cucina. Tra tipico e topico, 2016 - PDF

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